MUSLO DE POLLO

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lauraz

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MUSLO DE POLLO

Mensajepor lauraz » 08 Oct 2015, 08:47

Cocina Sillas Comedor Y De Habitat vmn0w8ON
Buenos días,
me surge la duda si la composición del muslo de pollo es correcta, ya que veo que la porción comestible es 0.38 y con 11.2 g de grasa por 100 gr de porción comestible, lo cual veo muy dispar con otros alimentos similares (muslo de pavo u otros cortes de pollo) u otras bases (bedca) http://www.bedca.net/bdpub/index.phpPara Sillas RuedasOrtopedia Plaza De Rampas SUzqpGMV

Espero su validación y comprobación al respecto,Wallapop De Alicante Madera Segunda Mano En Sillas Plegables qSzVMpGU
Un cordial saludo

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Re: MUSLO DE POLLO

Mensajepor administrador » De Sillas Sillas Gaming De Gaming Sillas Sillas Gaming De 0Ovwm8nN14 Oct 2015, 18:43

Hemos comprobado el dato de la base de datos de DIAL y creemos que es correcto.

La información de las diferentes tablas varía mucho dependiendo de que se haya considerado si el muslo lleva piel o no.
Estos son los datos de otras tablas, y puede verse que la composición en el caso de piezas de pollo con piel es similar a la del DIAL.
Cesnid (2003)
Pollo, muslo, sin piel, crudo…………………………………………... 4.4 g

Moreiras y col. (2015)
Ikea Mueble SofaMesas Decoracion De Sillas Y Terraza qSGzMVpUPavo, muslo con pìel……………………………………………..….….8.36
Pollo filetes……………………………………………………….…….….2.8
Pollo y gallina………………………………………………….……..….. 9.7

McCance y Widdowson (2002)
Chicken, leg quarter, raw, meat and skin……………………………..13.3Evolutivaofi Oficina Evolutivaofi evolutivaTwitter Oficina Evolutivaofi evolutivaTwitter Evolutivaofi Oficina Oficina evolutivaTwitter Evolutivaofi Oficina evolutivaTwitter Oficina evolutivaTwitter mN0Oynwv8

Souci-Fachmann-Kraut (2000)
Leg with skin, without bone………………………………………...…..11,2

USDA (National Nutrient Database for Standard Reference Release 28)
Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw ………………..15.95
Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw……………………….4.22

Evidentemente cuando dos tablas discrepan en el mismo dato, una de las dos tiene que estar incorrecta. En las tablas BEDCA se indica que la referencia empleada para el contenido de grasa del alimento "Pollo, muslo, con piel, crudo" es la 32 que corresponde a Moreiras y col de 2001. Sin embargo, creemos que realmente corresponde a un dato analítico de la referencia 33, pero que es de muslo sin piel.


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